3月5日:ルクで作った金柑の甘露煮

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今年はこの時に金柑をいただいてから、ものすごく金柑にハマって
思考錯誤を繰り返しながら3回も作っちゃいました。

もちろん頂いたルクルーゼで!

使用したのはそのまま生で食べれちゃうくらい甘くておいしい宮崎産の完熟金柑「たまたま」。
無意味に何度も言いたくなる、かなりインパクトのあるいい名前です。( ̄▽ ̄)

今の金柑って、本当に甘いんですね。
煮るのがもったいないくらい、生で食べても美味しかったです。
すごいな~!!




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もともとオレンジピールとかマーマレードなどの柑橘系のお菓子って実はあまり得意じゃなかったんで
金柑も殆どと言っていいほど食べたことなかったんです。
でもその時食べた金柑は、甘すぎず、苦くなく、それでいて皮の歯ごたえもあって
あ~、これは毎日食べたい!と目覚めちゃったのが始まり。

あれと同じものが作りたい!!と頑張ってみたけど道のりは遠く険しい・・・

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大体毎回400g~800gほどを買ってきて煮るのですが
1回目:茹でこぼし3回、砂糖重量の半分をひたひたの水で煮る⇒甘すぎやわらかすぎ。
2回目:茹でこぼし1回、砂糖重量の1/4を少なめの水で煮る⇒甘さは良いけどまだやわらかい。
3回目:お湯でサッと茹で、砂糖重量の1/4をさらに少なめの水と煮る⇒金柑から出る煮汁で結局やわらかい。

となかなか好みの固さにするのは難しいのでした。
でも、作っているうちにこの抵抗なく食べられるやわらかさも病みつきになってきてもうこれでいいやと(笑)
やるなら次は洗っただけの金柑を、砂糖だけで煮てみるのを試してみても良いかも。

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最後にほんの少量、お醤油を足したら味がはっきりして劇的に美味しくなりました。
食後に食べるとさっぱりするので、毎日楽しんで食べています。
気付くとあっという間に幾つも食べちゃう。
こりゃもう一度くらい、作りそうかな?(笑)
by yukie174 | 2012-03-09 03:04 | Food


クッキーになった2匹


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