10月24日:EatSweetsレッスンで和栗のモンブラン

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私は数あるケーキの中でも一番モンブランが大好きです。
今は一年中いつでもモンブランが買えるけれど、『和栗のモンブラン』はやっぱりこの季節の楽しみですよね。

そんな『和栗のモンブラン』のレッスンを、いつもお世話になっているtaeさんの
EatSweetsお菓子教室で教えてくださるというので、張り切って習ってきました!




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じゃじゃーん!
もうこれだけですでに美味しそうな九州は熊本の利平栗。
9月に取りよせて約1カ月チルドで眠らせ、甘さを引き出している状態になっているそうです。
つまみ食いしたけど、確かに物凄く甘くて美味しい!
このままこれを全部食べちゃいたい衝動をグッと我慢(笑)

しかし、もうこれだけで準備期間1カ月?!
ちょっとちょっと、和栗のモンブラン、かなり手のかかる子なんじゃない?!

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予感的中?(笑)
この子、もの凄い手のかる子ですよ!
皆で一生懸命、実をホジホジ、それを丁寧にかき混ぜながら煮込んで水分を飛ばし、
フープロで滑らかになるまでパルス、さらにそれを裏ごし。
ラム酒と生クリームを加えてようやくマロンペーストの完成!

もちろんこの間には土台のメレンゲを焼いたりもしています。
和栗のモンブランってこんなに手をかけてる贅沢品なんだな~。
ありがたみが変わってきますよ。

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レッスンの間のもう一つの楽しみ、それはこのtaeさんのテーブルセッティングで頂く軽食や
出来上がったケーキの実食。
今回はハロウィーンカラーでシックなコーディネートで素敵!
皆さんには特製南瓜スープを。南瓜の苦手な私にはわざわざ鶏のスープを用意してくれました。
パンと合わせていただきます。

レッスンで初めてお会いする方とも話がはずみます。
こういう時間がとても楽しい!

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ランチが済んだらいよいよ組み立て、さくさくメレンゲの上に、渋皮煮をのせてクレームシャンティイをぬりぬり・・・そしていよいよマロンクリームを絞ります。
アンジェリーナ風やグルグル乗せ、好みの方法で交代で絞るのですが、これが案外力仕事だし難しいのです。美人ちゃんになる子もいれば、禿げができちゃう子もいたりして(笑)

でも、出来上がった初めての和栗のモンブランは、今まで食べたことないくらい感動的なお味でした。
あまりモンブランを食べないチンパムにも大好評。
ナチュラルな栗の甘さ優しくて、余韻を楽しみたくなります。

手のかかる子ほどかわいいって本当ですね~(^^)
絞りの練習をもっとしたいし、応用でお芋とかでも試してみたいな。


taeさん、素敵なレッスンをありがとうございました!
by yukie174 | 2012-10-29 02:36 | 習い事


クッキーになった2匹


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